A vos fourneaux ! Choisissez votre coloris préféré et cuisinez avec style. Collection Signature 3,2 out of 5 Customer Rating Indispensable dans une cuisine, la cocotte Le Creuset est appréciée des cuisiniers du monde entier depuis près d’un siècle. Parfaitement conçu pour les ragoûts, les rôtis, les soupes, la cuisson mijotée ou au four, cet ustensile emblématique est votre outil à tout faire pour des repas exceptionnels avec une profondeur intense et des saveurs alléchantes. Collection Classique 5 out of 5 Customer Rating À la fin d’un dîner japonais, il est coutume de dire Gochisousama deshita ! » . Cela signifie Merci pour ce merveilleux repas ! ». La cocotte Every est conçue pour maîtriser les bases de la cuisson japonaise du riz. Avec une telle profondeur, sa capacité impressionnante permet de réaliser mille et une autres recettes d’ici et d’ailleurs. Le fond rond et incurvé, le corps profond et la forme bombée du couvercle seront d’une aide précieuse pour intensifier les saveurs de vos plats en optimisant la circulation de la chaleur. Sa conception unique comprend un couvercle intérieur anti-débordement en céramique pour optimiser la cuisson du riz. Collection Signature 5 out of 5 Customer Rating Fabriquées dans notre usine historique française, nos pièces en fonte émaillée sont devenues des références dans le monde des arts de la table. Ce faitout ne fait pas exception à la règle. La grande surface plane et les parois peu profondes de ce faitout sont idéales pour faire dorer viande et légumes, faire rissoler, cuire au four ou mettre à mijoter vos plats en sauce. La perfection pour obtenir une belle caramélisation des sucs de cuisson et des saveurs gourmandes. Collection Signature 5 out of 5 Customer Rating Les chefs de restaurant, et les amateurs de bonne cuisine, ne jurent que par notre poêle Signature emblématique. Son intérieur en émail noir mat porte la caramélisation à de nouveaux sommets de gourmandise. Cet accessoire, essentiel de la cuisine, peut être utilisé sur la plaque de cuisson, sous le gril ou au four, ce qui en fait une pièce polyvalente pour saisir, dorer et rendre croustillant. Collection Signature 4,4 out of 5 Customer Rating Indispensable dans une cuisine, la cocotte Le Creuset est appréciée des cuisiniers du monde entier depuis près d’un siècle. Parfaitement conçu pour les ragoûts, les rôtis, les soupes, la cuisson mijotée ou au four, cet ustensile emblématique est votre outil à tout faire pour des repas exceptionnels avec une profondeur intense et des saveurs alléchantes. Collection Classique 3,2 out of 5 Customer Rating Pour vos recettes de tarte Tatin, caramélisez les ingrédients sur la plaque de cuisson, avant d’ajouter une pâte sur le dessus et de la mettre au four. Grâce à sa fabrication en fonte émaillée de première qualité, ce plat peut aller au four, sur une plaque de cuisson et même sous le gril. Idéal pour les gratins, les quiches, les desserts et même les plats de viande. Collection Signature 4,3 out of 5 Customer Rating Cette poêle est fabriquée dans notre légendaire fonte émaillée, ce qui permet de l’utiliser au four ou sur la plaque de cuisson. Cet accessoire indispensable de la cuisine est doté d’une poignée ergonomique pour une meilleure prise en main. Et présente deux becs verseurs pour servir sans qu’aucune goutte ne s’échappe. Passons à table ? Votre ustensile de la cuisine à la table. Collection Signature 3,8 out of 5 Customer Rating Indispensable dans une cuisine, la cocotte Le Creuset est appréciée des cuisiniers du monde entier depuis près d’un siècle. Parfaitement conçu pour les ragoûts, les rôtis, les soupes, la cuisson mijotée ou au four, cet ustensile emblématique est votre outil à tout faire pour des repas exceptionnels avec une profondeur intense et des saveurs alléchantes. Collection Signature 5 out of 5 Customer Rating Indispensable dans une cuisine, la cocotte Le Creuset est appréciée des cuisiniers du monde entier depuis près d’un siècle. Parfaitement conçu pour les ragoûts, les rôtis, les soupes, la cuisson mijotée ou au four, cet ustensile emblématique est votre outil à tout faire pour des repas exceptionnels avec une profondeur intense et des saveurs alléchantes. Collection Signature 4,6 out of 5 Customer Rating Aussi polyvalent que notre cocotte ronde classique, ce modèle ovale est assez grand pour rôtir un gigot entier et suffisamment compact pour ajouter des garnitures supplémentaires dans le four. Quoi que vous serviez, cet ustensile indispensable pour tout cuisinier, vous aide à créer de délicieux plats aux multiples saveurs. Collection Signature 4,3 out of 5 Customer Rating Indispensable dans une cuisine, la cocotte Le Creuset est appréciée des cuisiniers du monde entier depuis près d’un siècle. Parfaitement conçu pour les ragoûts, les rôtis, les soupes, la cuisson mijotée ou au four, cet ustensile emblématique est votre outil à tout faire pour des repas exceptionnels avec une profondeur intense et des saveurs alléchantes. Collection Signature 3,6 out of 5 Customer Rating Fabriquées dans notre usine historique française, nos pièces en fonte émaillée sont devenues des références dans le monde des arts de la table. Ce faitout ne fait pas exception à la règle. La grande surface plane et les parois peu profondes de ce faitout sont idéales pour faire dorer viande et légumes, faire rissoler, cuire au four ou mettre à mijoter vos plats en sauce. La perfection pour obtenir une belle caramélisation des sucs de cuisson et des saveurs gourmandes. Collection Signature 4,7 out of 5 Customer Rating Cette poêle est fabriquée dans notre légendaire fonte émaillée, ce qui permet de l’utiliser au four ou sur la plaque de cuisson. Cet accessoire indispensable de la cuisine est doté d’une poignée ergonomique pour une meilleure prise en main. Et présente deux becs verseurs pour servir sans qu’aucune goutte ne s’échappe. Passons à table ? Votre ustensile de la cuisine à la table. Collection Signature 5 out of 5 Customer Rating Réussir la cuisson du pain chez soi n’a jamais été aussi facile. Notre fonte émaillée optimise la répartition et la rétention de la chaleur. La forme de la cocotte à pain est étudiée pour obtenir des résultats dignes d’un boulanger. Son couvercle hermétique en forme de dôme est conçu pour faire circuler la chaleur et les vapeurs de cuisson favorisant ainsi la levée du pain et la création d’une délicieuse croûte. La profondeur de la base favorise une cuisson uniforme et une croûte dorée bien croustillante, signée de nos trois anneaux emblématiques. Avec son émail intérieur noir mat, son bouton Inox et ses poignées ergonomiques, la cocotte à pain Le Creuset permet d’obtenir des cuissons exceptionnelles, comme à la boulangerie. Collection Signature 3,2 out of 5 Customer Rating Aussi polyvalent que notre cocotte ronde classique, ce modèle ovale est assez grand pour rôtir un gigot entier et suffisamment compact pour ajouter des garnitures supplémentaires dans le four. Quoi que vous serviez, cet ustensile indispensable pour tout cuisinier, vous aide à créer de délicieux plats aux multiples saveurs.
Commentfaire Pommes de terre en cocotte Casserole de purée est un plat passionnante, à tous les repas. Il se marie particulièrement bien avec le steak, le poulet cuit et le poisson. Ce plat de pommes de terre est une alternative à la purée plaine ou
Voilà bientôt 2 ans que j’ai lancé ce blog dédié à l’Alsace gourmande et je n’avais toujours pas posté de recette de Baeckeoffe à ce jour. Une lacune que je me devais absolument de combler. Car le Baeckeoffe Bäckeofe ou Bäckaofa est à l’Alsace ce que la crêpe est à la Bretagne, la potée à la Lorraine, l’Aïoli à la Provence, le boeuf bourguignon à la Bourgogne, la Carbonade au Nord-Pas de Calais… Bref, le Baeckeoffe fait partie de l’ADN culinaire alsacien. Il a donc forcément sa place sur un blog dédié à l’Alsace gourmande ! En plus, c’est le style de plat que j’affectionne… simple, généreux, gourmand, sans chichi… et tellement facile à réaliser ! Pour la petite histoire, le Baeckeoffe est un héritage du Hamin, un plat d’origine juive traditionnel du Shabbat. A cause de l’interdiction d’utiliser le feu du vendredi soir au samedi soir, les juifs confiaient un plat à base de viandes, de légumes et de pommes de terre au boulanger non juif qui le gardait dans son four toute la nuit jusqu’au lendemain midi après la prière de la Synagogue. Une tradition si savoureuse qu’elle a été copiée, adaptée et adoptée par les Alsaciens non juifs… au point de devenir un plat emblématique de la gastronomie régionale, aujourd’hui presque tout aussi populaire que la fameuse choucroute. Les maîtresses de maison alsaciennes déposaient autrefois la terrine qu’elles avaient préparée la veille au soir chez le Boulanger avant d’aller à la messe le dimanche matin. Et elles le récupéraient trois heures après, à la sortie de l’office. Le confort moderne ne nous impose plus la cuisson dans un four à pain mais le nom est cependant resté ! Le Baeckeoffe a aussi conservé tout le charme rustique du plat d’antan qui a mariné puis mijoté des heures avant d’être déposé directement au centre de la table à la sortie du four. C’est le plat du dimanche par excellence, idéal pour réunir une grande tablée et savourer un exquis moment de partage en toute convivialité ! Un pur régal que je vous encourage vivement à tenter. Et si vous souhaitez varier les plaisirs, n’hésitez pas à tester mon baeckeoffe aux magrets de canard ou encore mon baeckeoffe de poisson. Le traditionnel Baeckeoffe alsacien Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 3 heures 45 minutes Temps total 4 heures 5 minutes 600 g d'échine de porc 600 g d'épaule d'agneau désossée 600 g de paleron de boeuf 2 kg de pommes de terre 3 gros oignons 4 gousses d'ail 2 blancs de poireaux 8 carottes 3 feuilles de laurier 5 branches de thym frais 3 clous de girofle 8 baies de genièvre sel/poivre 1 bouquet garni tiges de persil, 3 branches de thym, 1 feuille de laurier 1 litre de pinot blanc d'Alsace ou de Riesling sel/poivre Pour la pâte à luter 400 g de farine 25 cl d'eau La veille Préparez la garniture de légumes épluchez les oignons et émincez-les finement. Epluchez les carottes et détaillez-les en fines rondelles. Lavez les poireaux, ôtez les premières feuilles du vert épaisses et dures. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Hachez l'ail finement. Mélangez le tout. Prélevez une grosse poignée de garniture de légumes. Et recouvrez le reste de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Détaillez les viandes en cubes de 5 à 6 cm de côté environ. Placez-les dans un plat. Parsemez avec la poignée de garniture. Ajoutez les brins de thym, le laurier, les baies de genièvre et les clous de girofle. Arrosez de vin blanc. Recouvrez de film alimentaire et laissez mariner toute une nuit ou au moins 3 heures. Le lendemain Préparez le bouquet garni ficelez les tiges de persil, les branches de thym et le laurier. Réservez. Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en fines rondelles 2 mm d'épaisseur environ. Déposez une couche de pommes de terre au fond de la terrine à Baeckeoffe, salez et poivrez. Puis recouvrez d'une couche de garniture, salez et poivrez. Ajoutez une couche de viande. Déposez le bouquet garni. Continuez par couches successives et terminez par une couche de pommes de terre. Arrosez avec la marinade. Complétez avec le reste de vin et ajoutez éventuellement un peu d'eau de manière à ce que le liquide arrive au moins à mi-hauteur. La pâte à luter* facultatif Préchauffez le four à 200°C. Confectionnez une pâte en mélangeant la farine et de l'eau. Formez un long boudin que vous disposerez tout autour de la terrine à Baeckeoffe en appuyant bien pour la faire adhérer. Refermez avec le couvercle et soudez en faisant remonter la pâte sur les bords du couvercle. Enfournez votre baeckeoffe pour 2h de cuisson puis baissez le four à 170°C et poursuivez la cuisson pendant 1h45. Mettez votre Baeckeoffe au milieu de la table et servez directement depuis la terrine ou s'est faite la cuisson. Servez une salade verte en accompagnement. *vous pouvez également recouvrir le plat de papier aluminium avant de poser le couvercle afin d'assurer l'étanchéité. ecpCZv.comment utiliser une cocotte en terre cuite
