17g de pectine jaune spéciale pâtes de fruits mélangée à 50 g de sucre cristal. Bicarbonate de soude alimentaire . Colorant alimentaire vert (1 toute petite pointe de couteau – Facultatif mais développe l’appétence) MISE EN OEUVRE. Laver et couper les citrons en morceaux, les mettre dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition Après avoir partagé avec vous plusieurs recettes de pâte de fruit. Voilà une confiserie à partager ou à offrir, une pâte de fruit aromatisée, facile à réaliser, c’est une pâte de fruit à base d’eau essentiellement délicieuse et très réussie. IngrédientsLa pâte de fruit 450 ml d’eau 375 gr de sucre en poudre 30 gr de pectine 145 gr de glucose 10 gr d’acide citrique 1 c à c de mégarôme citron ou framboise 2 c à s d’eau Préparation Ajouter à l’acide citrique 2 cuillères à soupe d’eau remuer pour le diluer, le réserver. Mettre dans récipient à fond épais, le sucre, la pectine les remuer énergiquement Ajouter l’eau et le glucose mouiller la main pour prendre le glucose Mettre à cuire sur feu en remuant sans arrêt en touchant le fond de récipient, jusqu’à 107°CLe volume de la préparation diminue, des grandes bulles apparaissent. A la température 107°C, ajouter hors feu l’acide citrique dilué et une c à c de mégarome selon le goût et remuer énergiquement, puis verser vite dans des moules ou dans un cadre, laisser refroidir Démouler et couper avec un couteau ou avec une emporte pièce Enrouler dans du sucre. Laisser sécher sur un plateau Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat. Bouton retour en haut de la page 8kLso1j.
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