Faciles à faire avec des ingrédients qu’on a toujours sous la main, les carrés au Rice Krispie et au beurre d’arachide sont prêts en un clin d’œil, beaucoup plus simples et consistants que la version à la guimauve. Cette recette de carrés au Rice Krispie au beurre d’arachide est toute simple sucre, sirop, beurre d’arachide et céréales de riz croustillantes…De plus, ces carrés s’emportent très bien en collation. Cette recette permet de faire des carrés à la fois fermes et très moelleux. Ils sont aussi très riches… je suggère de les couper en petits carrés. Il ne faudrait pas abuser des bonnes choses… Certaines recettes de Rice Krispie incluent du sirop de maïs. Si vous essayez d’éviter le sirop de maïs dans vos recettes, la mélasse est une bonne solution. D’ailleurs, on peut remplacer le sirop de maïs par la même quantité de mélasse ou opter pour moitié-mélasse, moitié-sirop d’érable ou miel. Un mélange moitié mélasse et moitié de sirop de maïs fait aussi l’affaire. S’ils sont faits avec des céréales de riz croustillant sans gluten, ces carrés seront, bien évidemment, exempts de gluten. De nombreuses marques contiennent du sirop de malt d’orge, qui n’est pas exempt de gluten. Lisez bien la liste d’ingrédients. Imprimer Carrés au Rice Krispie et beurre d’arachide Faciles à faire avec des ingrédients qu’on a toujours sous la main, les carrés au riz croustillant et au beurre d’arachide sont prêts en un clin d’œil Préparation 15 minutes Total 30 minutes Portions 24 carrés 1x Catégorie Biscuits Diet Gluten Free 1 tasse de sucre 1 tasse de mélasse Grandma 1 tasse de beurre d’arachide 6 tasses de céréales de riz croustillant* ½ tasse de brisures de chocolat facultatif Graisser un moule de 9 po x 9 po ou le tapisser de papier parchemin. Dans une grande casserole, porter à ébullition le sucre et la mélasse en remuant souvent. Retirer du feu et verser le beurre d’arachide en remuant. Bien mélanger. Ajouter les céréales et mélanger. Presser le mélange dans le moule. Faire fondre le chocolat et le répartir sur le dessus. Laisser refroidir avant de couper. Notes *Pour que ces carrés soient exempts de gluten, s’assurer d’utiliser des céréales de riz croustillant sans gluten. Variante Remplacer ½ tasse de mélasse par du miel ou du sirop d’érable.
Étendrele chocolat sur les barres de céréales en une mince couche. Mettre le beurre d’arachide dans un petit bol. Ajouter le 1/4 c. à thé d’huile de coco. Passer au micro-onde 15 secondes. Bien mélanger et faire quatre lignes sur le chocolat. Avec un cure-dent ou un couteau, passer dans le sens contraire pour faire des beaux zig zags. Publié le 21 février 2015 19 Dernièrement, je vous ai proposé un article pour utiliser les jaunes d’oeufs en cuisine. Il était normal que je parle cette fois-ci des blancs d’oeufs qui nous restent après avoir faire une crème anglaise, une mayonnaise ou des biscuits. J’ai donc encore farfouillé sur mon blog pour vous donner des idées de recettes. Je vous explique aussi comment les conserver et les congeler. Les conserver, les congeler Les blancs d’oeufs se conservent, tout comme les jaunes, jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Mettez les blancs dans une boîte hermétique. Les blancs se congèlent également facilement. Versez-les dans les cavités d’un moule à petits muffins pour faciliter les mesures au moment où vous en aurez besoin. Un conseil une fois congelés dans les cavités, placez-les ensuite dans un sac congélation et notez la date. Les blancs se conservent jusqu’à 4 mois au congélateur. Les blancs congelés, s’ils sont extra-frais jusqu’à 9 jours après la ponte, vont pouvoir être montés en neige. Cependant, utilisez les blancs décongelés uniquement pour des recettes où ils seront cuits. Oubliez donc la mousse au chocolat. Faites décongeler au réfrigérateur la veille. Les utiliser Les blancs d’œufs offrent moins de possibilité d’utilisation que les jaunes. On tourne souvent autour de la meringue et du blanc en neige. Mais, j’ai quand même déniché des utilisations sucrées et salées variées. En version sucrée Parmi les utilisations sucrées, la solution la plus simple reste la meringue. Française, Suisse ou Italienne, vous avez le choix ! Voici quelques recettes pour varier les plaisirs autour de la meringue Il y a d’abord les recettes de meringues bien croquantes Meringues au sucre muscovado Meringues surprise au chocolat Meringues au pralin Champignons meringués Craquant aux fraises Boules de chocolat Boules de Noël meringuées à la noix de coco et ananas Pavlova au citron et fruits rouges Pavlova individuelle à étages Pavlova forêt noire Pavlova à la crème de marron et aux clémentines Corses Sucettes de petits lapins meringués Gâteau meringue et café Sans oublier les recettes de meringues fondantes et dorées au chalumeau Tarte spéculoos » groseille / citron meringuée Tarte sablée cacao à la crème de fruit de la passion Dôme meringué à la framboise et coeur citron vert Gratin de pêches de vigne et raisins noirs meringué Poires pochées au citron et meringuées Gâteau 4 étages citron et vanille Pour les envies sucrées de dernières minutes ou presque, voici une sélection de biscuits et petits gâteaux Amaretti à la noix de coco Amaretti Fortune cookies Biscuits roses Croquignoles Sablés viennois au chocolat Croissants aux noisettes Rochers noix de coco et cacao Financiers à l’orange confite et aux noisettes Petits gâteaux moelleux coco et choco Cupcakes au citron meringués Les coques de macarons et toutes les variantes possibles de saveurs Tuiles au chocolat et noisettes Langues de chat Les blancs servent aussi à faire des gâteaux familiaux Chiffon cake au citron vert et noix de coco Dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté et ganache chocolat Dacquoise aux noisettes, gélifié de framboise et gélifié de litchis ChocoBoise Visitandine aux framboises Tarte conversation Gâteau creusois Et pour impressionner, vous pouvez réaliser du nougat, des calissons ou des guimauves Nougat au chocolat et pop corn Nougat marbré aux figues séchées et pépites de chocolat Guimauves à la fraise Guimauve au sucre muscovado et fruit de la passion Guimauve à la vanille Guimauve à la violette Guimauve au citron Calisson d’Aix Les blancs d’œufs, montés en neige, permettent aux sorbets maison de rester moelleux grâce à l’air qu’on leur incorpore. Sorbet au citron et sirop d’estragon Sorbet à la cerise et à la vanille Sorbet de melon Sorbet au citron Sorbet au citron et basilic pourpre Sorbet aux fraises Et enfin, voici quelques bases de la pâtisserie qui utilisent les blancs. Glaçage royal Pâte de sucre Pâte d’amandes Crème au beurre à la meringue Suisse En version salée Dans les recette salées, le blanc d’eau sert à lier sans apporter de graisses pour des boulettes, croquettes et galettes légères Boulettes de poulet aux abricots secs et pain d’épices Galettes moelleuses de poulet Boulette de poulet tandoori Croquettes de colin au boulgour On s’en sert aussi pour faire des croûtes de sel la viande cuite de cette manière garde tout son moelleux Rôti de porc en croûte de sel Coquelet en pâte de sel et aux aromates Il est aussi possible de s’en servir pour un sorbet salé, à servir en entrée. Comme avec ce sorbet de concombre à l’aneth. Pour les amateurs de fromage, je vous propose des quenelle de feta ou des quenelle de chèvre que l’on accompagne d’une salade ou pour l’apéritif. Et enfin, pour servir dans une salade composée, il y a les tuiles au parmesan et aux graines de sésames. Je pense avoir fait le tour des recette du blog. J’ai volontairement retiré de la liste des recettes la tarte au citron meringuée ou le Key Lime Pie qui utilisent le même nombre de jaunes et blancs pour les différentes préparations. Je tiendrais cette recette à jour, alors n’hésitez pas à la garder en favoris. KITKATBall, ce sont des billes de chocolat blanc (44%) au coeur de céréales croustillantes (19%) enrobées de crème confiseur (35,9%). A la fois croustillantes et fondantes, ces billes à partager sont idéales pour tous ceux qui aiment faire un bon break* ! La portion repère est de 10 billes de KITKAT Ball. Existe au chocolat au lait. La marque KITKAT est née en Angleterre en 1935 Utilisé comme une épice, le chocolat dans les recettes salées va surprendre plus d’un gourmand. Le chocolat peut accompagner de nombreux mets salés pour en relever la saveur, sans en dénaturer le goût. Considéré comme un super-aliment plein de vertus, on profite de tous les bienfaits du chocolat pour fondre de plaisir. Voici des conseils et des idées recettes pour vous régaler. Bouchées tomate-chocolat, aux graines de sésame et pavot ©Plurielles Quand le chocolat devient un incontournable de la cuisine salée. Un bon chocolat noir, tout comme un bon vin, a une palette de saveurs complexe, avec des milliers d’arômes et saveurs bien distincts. – M. Mantelli. Maison Venchi, chocolatier artisanal de Turin. Le chocolat la nourriture des dieux Le terme chocolat » provient de la Mésoamérique, un territoire du Nord de l’Amazonie où vivaient les Aztèques et les Mayas, qui lui vouaient un véritable culte. Ils attribuaient au chocolat un caractère divin. La précieuse fève de cacao devint rapidement, pour ces peuples, un breuvage sacré, une monnaie d’échange et servait aussi de sacrifice pour les Dieux. D’après le livre de la Genèse Maya, le Popol Vuh, la découverte du chocolat serait un cadeau des dieux. La dénomination savante du cacaoyer est Théobroma Cacao L, dont la signification étymologique est nourriture des dieux » Théobroma vient du grec théos » dieu et brôma » nourriture. Cacao est dérivé de l’aztèque cachoatl » ou cacaohatl ». L » est l’initiale de Carl von Linné, naturaliste Suédois, auquel le chocolat doit la description et la classification de sa famille botanique, les sterculiacées. Les peuples de Mésoamérique consommaient le cacao sous toutes ces formes boissons, épices, purées, etc. Ils attribuaient au chocolat des vertus anti-fatigues, anti-diarrhéiques, purifiantes pour l’estomac, aphrodisiaques, etc. Les vertus stimulantes du cacao La fève de cacao contient plus de 200 substances favorables à notre santé. Selon une étude britannique publiée dans la revue Heart, manger du chocolat de manière quotidienne permettrait de réduire les risques maladies cardiovasculaires. Le chocolat fait également partie des super-aliments. Riche en xanthine et en théobromine Le cacaoyer contient de la xanthine et de la théobromine, des substances chimiques naturelles qui stimulent le système cardiovasculaire. Elles ont également des propriétés antalgiques, anti-migraineuses, respiratoires et diurétiques. Riche en vitamines et minéraux Le cacao est très riche en phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse et cuivre. Il contient également du potassium, sélénium, des vitamines B2 et B3. Sa haute teneur en magnésium lui confère des propriétés anti-stress et antidépresseur procurant réconfort et bonne humeur. 100 g de cacao couvrent pratiquement les deux tiers de l’apport journalier de fer requis pour une femme et la totalité pour un homme. Riche en antioxydants Les vertus antioxydantes du chocolat noir sont 4 fois supérieures à celles contenues dans le thé noir. La cacao est l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes qui ont des effets cardio-protecteurs. Les flavanols contribuent à augmenter le cholestérol HDL bon cholestérol» en favorisant la baisse du cholestérol LDL mauvais» cholestérol. Le chocolat a également des propriétés pour stimuler la mémoire et la concentration. Le chocolat l’épice des gourmands Pasta italienne saupoudrée de chocolat ©Lacuillere Les Mayas et les Aztèques utilisaient le chocolat pour parfumer leurs préparations quotidiennes. Ils le consommaient comme une épice au même titre que le piment et l’intégraient à de nombreuses recettes. Le chocolat dans les recettes salées prend encore une place importante dans de nombreux plats traditionnels au Mexique et même en Italie. Les grands chefs de la gastronomie utilisent désormais cette épice dans leurs restaurants. L’amertume du chocolat a la capacité à faire ressortir la saveur d’un plat et à sublimer la consistance d’une sauce. Que ce soit pour les poissons ou les viandes, le chocolat se marie à merveille pour le plus grand plaisir de nos papilles. Notez aussi que le chocolat dans les recettes salées remplace parfaitement le sel dans votre cuisine. À ce sujet, vous pouvez consulter notre article Remplacer le sel en cuisine – Guide des 20 substituts sains et vertueux. Un incontournable le chocolat dans les recettes salées Enchiladas avec une sauce mole poblano Bon pour le cœur et le cerveau, le chocolat est un super-aliment qui se déguste à toutes les sauces. Profitez donc de tous les bienfaits de cette épice vertueuse pour confectionner des plats salés qui vous rendront de bonne humeur, heureux et en bonne santé. Voici 5 conseils pour utiliser et consommer le chocolat dans les recettes salées 1. Quel type de chocolat doit-on utiliser dans les plats salés ? Le chocolat noir à 70 % de cacao possède une amertume plutôt équilibrée, qui n’éclipse pas les aliments. Pour des plats plus soutenus, comme le bœuf bourguignon, vous pouvez utiliser des chocolats à plus forte teneur en cacao pour atténuer la teneur en tanin du vin. Corsé, amer ou plus équilibré ajoutez le chocolat selon vos goûts. N’oubliez pas que, plus vous le choisissez noir, plus son taux de sucre sera réduit. 2. Quels sont les arômes apportés par le chocolat dans les recettes salées ? La saveur intense et les arômes du chocolat sont assez variés, et dépendent de la température de cuisson. Une sauce à froid a moins de profondeur en bouche qu’une préparation chaude qui libère plus d’arômes. Selon le chocolat choisi, vous pouvez aussi détecter des notes de caramel, de noisettes grillées, fruitées, épicées, florales, etc. Ajouté à des légumes secs, comme les lentilles ou les pois cassés, le chocolat apporte une certaine rondeur et une douceur. 3. Avec quels aliments peut-on associer le chocolat ? En sauce, nappage ou encore saupoudré, le chocolat peut se marier avec de nombreux aliments légumes, viandes, poissons, fruits surtout acides, etc. En entrée, testez les légumes coupés en tranches, puis poêlés et servis avec une sauce chocolatée. En plats, les légumes secs, crevettes, viandes rouges ou blanches, poissons, plats en sauce, fonctionnent parfaitement avec le chocolat. 4. Quels sont les condiments et épices qui se marient bien avec le chocolat ? Selon vos goûts, vous pouvez associer d’autres épices ou condiments au chocolat, qui compléteront à merveille vos plats. Les épices cannelle, clou de girofle, paprika, cardamone, poivre noir, anis étoilé, badiane, gingembre, piment, etc. Les condiments oignon, échalote, câpre, etc. Mais aussi sauce soja, jus de citron, thé noir ou vert, bouillon de légumes ou de viandes, etc. 5. Comment utiliser le chocolat dans les recettes salées ? Il est préférable d’utiliser de la poudre de cacao non sucré ou encore des carrés de chocolat amer. Ajoutez-les à la dernière minute, car une cuisson trop longue altère sa saveur et ses qualités. Il ne faut pas avoir la main trop lourde 1 ou 2 carrés de chocolat noir ajoutés à la cuisson suffisent amplement. Vous pouvez aussi utiliser le cacao en poudre pour saupoudrer. Du chocolat dans les recettes salées Cannellonis froids ricotta, menthe et chocolat La saveur intense du chocolat relève agréablement de nombreux plats et il peut transformer vos recettes ordinaires en véritables bijoux gastronomiques. Saupoudrez du chocolat en poudre ou concassé sur du riz, des céréales, des pâtes, des pommes de terre ou encore des salades vous obtiendrez une texture croquante et des arômes torréfiés. Ajoutez des carrés de chocolat fondus dans une sauce pour accompagner une viande, pour apporter une note profonde et douce. Voici quelques idées recettes Tomates cerises apéritives au chocolat – Découvrez la recette. Aiguillettes de poulet sauce curry-chocolat – Découvrez la recette. Mole poblano sauce épicée au cacao avec du poulet recette traditionnelle mexicaine – Découvrez la recette. Daube de boeuf au chocolat – Découvrez la recette. Loup de mer sauce chocolat et citron – Découvrez la recette. Chili con carne au chocolat – Découvrez la recette. Sauce au chocolat salée – Découvrez la recette. Boudin aux pommes et au chocolat – Découvrez la recette. Conjuguez vos recettes au chocolat et fondez de plaisir pour ces arômes subtils et nuancés. Bonne dégustation ! Sources et références revue Heart – Surprenez vos proches en cuisinant le chocolat dans les recettes salées. Pour un maximum de plaisir, partagez ces astuces gourmandes autour de vous3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 1141 Comme beaucoup de mamans soucieuses que leurs progénitures partent au collège le ventre plein, j'achète des céréales pour le petit déjeuner. La plupart du temps ce sont des mueslis en pépite avec du chocolat ou encore avec des fruits secs type noix noisette. Et sûrement comme beaucoup de mamans, je me retrouve avec les fins de paquets de muesli sur les bras parce qu'il n'y a plus de gros crunchs et du coup c'est moins agréable de déjeuner avec cette poudre plus ou moins épaisse de muesli. Alors comme sûrement beaucoup de maman soucieuses de ne pas gaspiller, je me retrouve assise à la table de la cuisine à prendre un bol de céréale pour finir ces fonds, en comptabilisant les calories qu'il va falloir dépenser et une heure de marche par ici avec des chaussures neuves qui vont vous donner des ampoules en prime; et une heure de vélo par là , et astiquage du carrelage pour terminer. Alors pour ne plus comptabiliser toutes ces calories qu'il va falloir dépenser, d'une part parce que je ne peux plus marcher j'ai des ampoules qui remplaceraient presque celle du lampadaire de la rue maudite chaussure neuve, faire du vélo c'est bien mais à l'intérieur il vaut mieux avoir une playlist vraiment longue et un superbe poster devant les yeux, quant au carrelage il est à maudire, à peine finit de laver qu'il se salit aussitôt. Je disais donc pour ne plus avoir à tout comptabiliser je me suis dis que mes chères progénitures mangeront leurs céréales jusqu'à la dernière miette. Maudite maman que je suis!!! La recette est super simple. Pour 16 barres de céréales au chocolat 200g de fin de paquet de muesli un mix chocolat et noisette 100g de beurre 2 cuillères à soupe de miel 100g de chocolat noir coupé en carré faire fondre le beurre et le miel, dans une casserole, dans un saladier mélanger tous les fonds de paquet, puis ajouter le beurre fondu. Bien malaxé de manière à ce que le beurre imprègne toutes les céréales. Mettre dans des moules en silicone en appuyant bien Enfourner dans un four chaleur tournante à 175°c pendant 15 minute faire refroidir et démouler. Pour être sûre que tout soit mangé faire fondre le chocolat au micro-ondes à 750w par touche de 30 secondes, puis avec une cuillère napper la barre de céréales mais franchement sans chocolat c'est déjà super bon.IL n'y a plus qu'à attendre l'heure du goûter. Et bien la torsionnaire que je suis, s'est vu réclamer de nouvelles barres de céréale au chocolat le lendemain. céréale, chocolat, goûter, recyclage, barre Published by chacha - dans pour le gouter ou le café
que faire avec des céréales au chocolat
