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Tresse Ail FumĂ© d'Arleux Nord 12 tĂȘtes de la Ferme du Petit Cuincy Potdevin Caron. ImplantĂ©e prĂ©s de Douai depuis 15 ans, terre traditionnelle de l'ail du Nord, la Maison Potdevin-Caron est devenue le spĂ©cialiste de l'ail fumĂ© d'Arleux. Tout d'abord, les tĂȘtes d'ail sont arrachĂ©s des champs, nettoyĂ©es, tressĂ©es puis sĂ©chĂ©es. Elles sont ensuite suspendues puis fumĂ©es Ă l'ancienne feu de sciure de bois, tourbe de marais et paillettes de blĂ©, ce qui rendent leur goĂ»t unique et son odeur forte. Tresse de 12 tĂȘtes d'ail. Se conserve sans problĂšme 6 Ă 7 mois en attendant la nouvelle rĂ©colte ! Envie de rĂ©aliser vous-mĂȘme une dĂ©licieuse soupe Ă l'ail du Nord ? Retrouvez cette recette traditionnelle de la soupe d'ail fumĂ© d'Arleux sur notre site.
Arleux commune situé dans le département du Nord, a fait de l ail son légume fétiche depuis des décennies. En effet, les premiers textes retrouvés parlant de l ail fumé d Arleux remontent au début du XIXÚme siÚc..
Ail fumĂ© dâArleux Ail fumĂ© Lâail fumĂ© est une spĂ©cialitĂ© du Nord de la France, notamment l'ail fumĂ© dâArleux dĂ©partement du Nord.L'ail d'Arleux est fumĂ© au bois de hĂȘtre et de peuplier Ă basse tempĂ©rature pendant une dizaine de jours, ce qui lui fait perdre 20 Ă 25% de son eau et de ce fait, ralenti considĂ©rablement sa germination et sa moisissure, Ă©vitent ainsi tout traitement foire d'Arleux, qui a lieu le premier dimanche de septembre, est t... Vous devez ĂȘtre abonnĂ© pour lire la suite de cet article. Si vous avez dĂ©jĂ un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous. Sinon vous pouvez vous abonner ici.
Lesite Internet les produits suivants : Ail fumé d'Arleux, ail, noir et dérivés. Le client déclare avoir pris connaissance et avoir accepté les conditions générales de vente antérieurement à la passation de sa commande. La validation de la commande vaut donc acceptation des conditions générales de vente. Article 1 - Principes Les présentes conditions
A vendre 0Collectionneurs 1Recherche 0Pas encore mis en venteVous pouvez placer cet article dans votre liste de recherche. Vous serez avertis dĂšs qu'il sera proposĂ© Ă la vente. Ajouter Ă mon liste de recherche1 dans les collection non publiquesPas encore dans la liste de rechercheDescriptif de l'objetCatĂ©gorieBillets de banqueTitreUEZE-1 Ail fumĂ© d'ArleuxVersoR4 Europa Manneken Pis in brons 2020 en cm x cmNumĂ©ro KrauseUE ZE-2022-1ParticularitĂ©sBillets imprimĂ©s sur du vrai papier bancaire avec Ă©lĂ©ments de sĂ©curitĂ© de la Banque centrale europĂ©enne. Ădition texte a Ă©tĂ© automatiquement traduit du NĂ©erlandaisCliquez ici pour le texte originalDate d'entrĂ©emardi 12 juillet 2022 10h40DerniĂšre mise Ă jour lemardi 12 juillet 2022 10h40Valeur du UEZE-1 Ail fumĂ© d'ArleuxCrĂ©ez un compte ou connectez-vous pour voir les diffĂ©rentes valeurs de catalogue de UEZE-1 Ail fumĂ© d'Arleux .Lots pharesFrance - 10 Francs Mineur - 11-9-1941 - First date and first serie scarce - Fayette - Pick 99a⏠30,00France - Lot - 5x 50 Francs CĂ©rĂšs - 11-01-1940 - with 4 consecutive numbers 069-070-071-072 - Fayette - Pick 85b⏠55,00France - 1000 francs Francs Commerce et Industrie - 28-11-1940 - Fayette - Pick 96a⏠99,00France - Lot - 5 x 100 Francs Corneille - Various dates 1964/1978 - Fayette - Pick 149⏠40,00France - 50 Francs Quentin De La Tour - 1987 - Fayette - Pick 152c⏠56,00France - Lot - 10x 100 Francs CĂ©zanne - 1997 - with 9 consecutive numbers 013525167/175 - Fayette - Pick 158⏠45,00France - Lot - 10x 500 Francs Pierre et Marie Curie - 1994 - Fayette - Pick 160a⏠90,00Portugal - 1000 Escudos 1961 - Pick 166⏠100,00Espagne - 10 banknotes - Various dates - Consecutives included⏠40,00Espagne - 3 banknotes - Various dates -⏠111,00Espagne - 2 x 5000 Pesetas 1992 - Pick 165⏠41,00Espagne - 1000 Pesetas 1940 - Pick 120a⏠60,00Espagne - 1000 Pesetas 1946 - Pick 133⏠35,00Espagne - 24 x 100 Pesetas 1970 - Pick 152 - Serie 1A / 1Z⏠25,00AlgĂ©rie - 100 Francs 23-5-1945 - Pick 88⏠51,00Belgique - Francs ND 1997 - Pick 152⏠265,00Canada - 1000 Dollars 1954 - Pick 83d⏠877,00Ăthiopie - 5 thalers 1932 - Pick 7⏠500,00Antilles nĂ©erlandaises - 10 Gulden 1962 - Pick 2a⏠65,00Monde - Lot various banknotes 5 x 100 different - 500 banknotes⏠77,00Monde - 270 banknotes - Various dates⏠90,00Monde - 27 banknotes - Various dates⏠30,00Monde - 18 banknotes - all with QEII - Various dates⏠165,00Accessoires. 5 x Albums billets Leuchtturm GRANDE + 50 feuilles GRANDE 3 compartiments - NOUVEAU⏠55,00Italie, Royaume de Naples - Banconota / Cedola Industriale Partenopea 30 Ducati 1833⏠100,00Italie, Banque romaine - 25 Lire 01/03/1883 - Gigante BR 6A⏠145,00Italie - 1 Lira 15/09/1893 "Umberto I" - Gigante BS 1A⏠55,00Italie - Lira 20/01/1970 "Colombo" I tipo - Gigante BI 66C; Alfa Pick 98c⏠260,00Italie - 2 x 50 + 100 Lire 1935-1944 - Gigante BI 5/29, 12A, 24B⏠160,00Italie - 500 + Lire 13/10/1922 "Mietitrice" + 15/03/1943 "Regine del Mare" Fascio - Gigante BI 28F; BI 46E⏠160,00
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AILDâARLEUX. DU 20 mars 2009. Tweet. Une version originale de lâail, lâail dâArleux possĂšde, en effet, la particularitĂ© dâĂȘtre fumĂ©, ce qui lui confĂšre une meilleur conservation et une couleur rousse plus dĂ©corative. Issue dâune tradition ancestrale, cette technique se dĂ©veloppe dans dâautres villages comme Locon. Mais avant dâĂȘtre placĂ© dans les fumoirs, lâail
La tresse d'ail fumĂ© est le produit phare d'Arleux issu d'un savoir-faire ancestral, d'une couleur et une odeur typique issues du fumage qui assure aussi une bonne conservation. Lâail d'Arleux est obtenu Ă partir dâune variĂ©tĂ© dâail rose de printemps de type ail du Nord» adaptĂ©e aux conditions climatiques. Pour permettre une meilleure conservation, les liens sont accrochĂ©s Ă des clous dans de petites piĂšces fermĂ©es oĂč une lĂ©gĂšre combustion au sol est effectuĂ©e pendant 7 Ă 10 jours, ceci pour enlever le maximum dâhumiditĂ© de lâail. Le feu doit ĂȘtre doux pour que les tĂȘtes ne brulent pas. La tourbe des marais qui, sans flamme, se consume si lentement a longtemps Ă©tĂ© utilisĂ©e pour cela. Elle est de nos jours remplacĂ©e par la sciure de bois chĂȘne, hĂȘtre, frĂȘne, la lignite, la courte paille. La dĂ©marche visant Ă protĂ©ger cette tresse des contrefaçons a Ă©tĂ© initiĂ©e en 2002 par la municipalitĂ© d'Arleux. L'objectif Ă©tait de lutter contre la disparition des producteurs de la rĂ©gion et d'Ă©viter la vente d'ail sans garantie d'origine. En juin 2004, les producteurs se sont regroupĂ©s et ont créé le Groupement des Producteurs d'Ail FumĂ© d'Arleux, dans le but de valoriser le savoir-faire traditionnel. Une dizaine d'adhĂ©rents se sont lancĂ©s dans une dĂ©marche d'Indication GĂ©ographique ProtĂ©gĂ©e IGP afin de protĂ©ger leur produit des contrefaçons. Avant de commercialiser les tresses au poids ou Ă la piĂšce, le producteur appose une Ă©tiquette certifiant l'origine gĂ©ographique Ail fumĂ© d'Arleux. Elle identifie un producteur respectueux de savoir-faire traditionnels un ail cultivĂ©, rĂ©coltĂ©, tressĂ© et fumĂ© dans le pays d'Arleux par une main d'Ćuvre locale mobilisĂ©e. Cet Ail fumĂ© d'Arleux est le seul labellisĂ© en IGP indication gĂ©ographique protĂ©gĂ©e. L'ail est cultivĂ© dans la rĂ©gion d'Arleux depuis plus de 200 ans. Les premiĂšres traces Ă©crites remontent Ă 1804 oĂč le prĂ©fet DieudonnĂ© est le premier, dans ses statistiques dĂ©partementales de 1804 Ă mentionner les aulx et ognons du marais dâArleux». Ces statistiques dĂ©crivent aussi trĂšs bien lâextraction de tourbe dans les marais de la rĂ©gion, les matĂ©riaux utilisables pour le fumage Ă©tait donc prĂ©sent. Mais ce nâest quâen 1890 que Monsieur Rattel dĂ©crit la technique du saurissage » prĂ©paration analogue Ă celle du hareng des aulx en ces termes Les aulx, tressĂ©s en chapelets, sont suspendus dans des cahutes percĂ©es seulement dâune porte et exposĂ©es Ă la fumĂ©e dâun feu de tourbe ». Le mĂȘme auteur dĂ©crit la vente des aulx localement sur les foires Bapaume et Albert Ă lâĂ©poque mais aussi en dehors de la rĂ©gion puis quâon en retrouvait jusqu'Ă Vesoul, Valence et mĂȘme voyageurs Ă la fin du XIXĂšme siĂšcle relatent la forte odeur dâail qui envahissait la campagne au mois de septembre. Un article paru dans Lâagriculture dans le dĂ©partement du Nord » en 1936 mentionne la maturation de l'ail dans les fumoirs pour lui assurer une meilleure conservation et accentuer son bouquet». La culture de lâail Ă Arleux a donc connu un fort essor grĂące Ă une spĂ©cificitĂ© le fumage Ă la tourbe. En effet, c'est la seule rĂ©gion de France oĂč l'ail est fumĂ©. MAIS ARLEUX C'EST AUSSI UNE GRANDE FOIRE GOURMANDE POUR FETER L'AIL FUME D'ARLEUX !!! Depuis 1962, chaque premier dimanche de septembre, la commune d'Arleux devient la capitale de l'Ail quant au mĂȘme moment Lille devient la capitale de la moule frite. Pendant 3 jours, Arleux accueille plus de 70 000 visiteurs. Les producteurs profitent des festivitĂ©s pour exposer et commercialiser leurs plus belles tresses tout en ouvrant les portes des fumoirs. L'Ă©lection de la reine du Val de la SensĂ©e et le concours des meilleurs tresseurs d'ail rythment cette fĂȘte populaire et conviviale. HabillĂ©s de leurs plus beaux atours, les membres des sociĂ©tĂ©s et de la confrĂ©rie de l'ail fumĂ© d'Arleux paradent au pas des gĂ©ants Grin Batich, le tresseur d'ail, et Henriette, la bonch'teuse. Chacun assiste et participe aux rĂ©jouissances en se rĂ©galant avec une soupe Ă l'ail, prĂ©parĂ©e sur place. Justement voici la recette de la soupe Ă l'ail de du producteur Lucien MERLIN de la petite Ferme Ă Arleux. Recette pour 4 personnes 2 litres d'eau bouillante, ajouter l'ail fumĂ© Ă©pluchĂ© environ 100g, 350 grammes de pommes de terres, 100g de carottes, sel, poivre selon goĂ»t. la cuisson terminĂ©e, mixez et ajouter du beurre, de la crĂšme ou du gruyĂšre L'ail se conserve Ă tempĂ©rature ambiante, Ă l'air libre, dans un endroit sec et sombre. Vous pouvez le stocker dehors car l'ail ne gĂšle qu'Ă -10°C. Il est important de ne pas le stocker Ă la chaleur comme dans une piĂšce Ă vivre telle que la cuisine. Poids de la Tresse
Vousl'avez compris nous vous proposons ici Ă la vente en ligne ce que l'on appelle "le rebut", cet ail qui n'entre pas dans les catĂ©gories commerciales communes. On vous explique tout cela plus bas dans la partie descriptive ! Ail dĂ©classĂ© vendu en vrac de 500 g expĂ©diĂ© en sachet craft recyclĂ©. Prix au kilo : 6,36 âŹ. Plus d'infos.
296 669 475 banque de photos, images 360° panoramiques, vecteurs et vidĂ©osEntrepriseSĂ©lectionsPanierBonjour!CrĂ©er un compteSĂ©lectionsNous contacterSĂ©lectionsPartagez des images Alamy avec votre Ă©quipe et vos clientsCrĂ©er une sĂ©lection âșEntrepriseTrouvez le contenu adaptĂ© pour votre marchĂ©. DĂ©couvrez comment vous pouvez collaborer avec EntrepriseĂducationJeuxMusĂ©esLivres spĂ©cialisĂ©sVoyagesTĂ©lĂ©vision et cinĂ©maRĂ©servez une dĂ©monstrationRechercher des imagesRechercher des banques dâimages, vecteurs et vidĂ©osFiltresArleux Photos Stock & Des Images0
Lail fumĂ© d'Arleux IGP est un ail traditionnel qui prĂ©sente la particularitĂ© d'ĂȘtre tressĂ© et fumĂ©, ce qui lui confĂšre une couleur et une odeur typique et une bonne conservation d'environ 1 an Ă partir de la date de rĂ©colte (AoĂ»t). Le nom « Ail fumĂ© d'Arleux » est dĂ©sormais rĂ©servĂ© Ă l'ail cultivĂ© selon le cahier des charges
Les auteurs Cette fiche a Ă©tĂ© rĂ©alisĂ©e par des Ă©lĂšves du LEGTA d'Hazebrouck. Description LâAil FumĂ© dâArleux est un ail de printemps, de petite taille, de couleur rose Ă violacĂ©e. FumĂ©, il est dorĂ©. La pellicule qui recouvre les gousses, dâordinaire blanche, est brune et odorante. Il comprend plusieurs variĂ©tĂ©s lĂ©gĂšrement diffĂ©rentes, provenant de semences locales et de la semence identifiĂ©e Gayant. Historique Jusquâau dĂ©but du siĂšcle, lâail nâĂ©tait cultivĂ© que par les particuliers pour leur propre usage, la culture en plein champ Ă©tant de date assez rĂ©cente dans le Nord-Pas-de-Calais. Câest Ă partir des annĂ©es 60 quâune vĂ©ritable industrie de lâail se dĂ©veloppe autour dâArleux avec la mise en place de la Foire Ă lâAil dâArleux. A partir de 2004 est lancĂ© le dossier de labellisation de lâAil fumĂ© dâArleux qui obtient une certification en Indication GĂ©ographique ProtĂ©gĂ©e en 2010. Terroirs et productions * LâAil dâArleux est rĂ©coltĂ© puis mis Ă sĂ©cher sur le sol, au soleil, durant quelques jours. LâĂ©pillage est lâopĂ©ration qui consiste Ă sĂ©parer les gousses ou Ă©clats dâail Ă partir dâune tĂȘte dâail entiĂšre. La criniĂšre ou racine est jetĂ©e, les Ă©clats ou gousses sont conservĂ©s dans leurs fanes pour une meilleure conservation. * Entre mi-janvier et mi-mars suivant les conditions mĂ©tĂ©orologiques, les Ă©clats ou gousses sont mis en terre. La terre doit ne pas avoir reçu dâail pendant au moins huit ans et avoir 30 % dâargile au maximum. Les Ă©clats sont plantĂ©s en terre tous les 10 cm environ. Le rendement est de 8 tonnes Ă lâhectare. * A partir du 15 juillet dĂ©bute la rĂ©colte lâail est soulevĂ© par une simple lame. Les arracheurs tirent tĂȘte par tĂȘte pour lâextraire. AprĂšs un nettoyage rapide de la criniĂšre pour en retirer la terre, lâail est Ă©talĂ© Ă mĂȘme le sol pour faciliter le sĂ©chage pendant une semaine. Savoir-faire Les tĂȘtes dâail sont classĂ©es en fonction de leur taille, de leur calibre, puis tressĂ©es le bongetage et le tressage. * La mĂ©thode de tressage est manuelle et ressemble au tressage des cheveux. Le tresseur tient en main toujours 3 brins et ajoute tĂȘte par tĂȘte, ou bouquet par bouquet pour arriver au final Ă une tresse appelĂ©e Ă©galement lien dâail. Les tĂȘtes dâail sont attachĂ©es les unes aux autres grĂące Ă un lien de raphia. On doit observer une diffĂ©rence de moins de 20 mm de diamĂštre entre les tĂȘtes dâune mĂȘme tresse pouvant descendre Ă 15 mm pour les petits aulx. * La tresse de 20 tĂȘtes est composĂ©e de 20 grosses tĂȘtes dâail. La tresse de 45 tĂȘtes est confectionnĂ©e Ă partir de 15 bouquets de 3 tĂȘtes dâail. La tresse de 90 tĂȘtes est obtenue par tressage de 15 bouquets de 6 tĂȘtes dâail de taille moyenne. Plus les tĂȘtes dâail sont nombreuses sur la tresse, plus elles sont petites. La tresse est toujours terminĂ©e par un petit crochet de raphia qui permet de la suspendre. * Les tresses sont suspendues au plafond en rangs parallĂšles dans un fumoir. Câest une piĂšce en briques, oĂč, sur le sol sont disposĂ©s des petits tas de courte paille, de sciure de bois non traitĂ©e, et surtout des briquettes de tourbe de marais. Pendant 10 jours, elles vont ĂȘtre enfumĂ©es et maintenues Ă une tempĂ©rature maitrisĂ©e de 37°C. Trop chaud, lâair cuirait, trop frais, lâail ne se conserverait pas parfaitement. Le mĂ©lange est entretenu toutes les 8 heures. * Lâail dâArleux est fumĂ© essentiellement pour des raisons de conservation. Le fumage va permettre de sĂ©cher les gousses et de recouvrir les tĂȘtes dâune fine pellicule protectrice. Ainsi, lâail se conserve plusieurs mois, voire une annĂ©e entiĂšre sans que son goĂ»t ou son aspect ne sâaltĂšre. Lâail est fumĂ© Ă la tourbe, qui dĂ©gage une odeur particuliĂšre. Une vingtaine de producteurs utilise ce procĂ©dĂ© traditionnel de fumage Ă la tourbe. A noter que lors du fumage, 25% du poids de lâail est perdu. Usages Lâessentiel de la production est vendu lors de la Foire Ă lâAil dâArleux en septembre. LâAil dâArleux est trĂšs aromatique. Il a une saveur forte Ă piquante avec un goĂ»t prononcĂ©, exhalant un subtil arĂŽme de fumĂ©. Cru il est dĂ©licieux frottĂ© sur une tranche de pain grillĂ© encore chaude, ou encore finement hachĂ© dans des salades, en condiment. Cuit, il est utilisĂ© dans des plats rĂ©gionaux, dans les soupes, ou, en chemise », pour relever le goĂ»t des viandes et volailles rĂŽties. PrĂ©parer, Cuisiner, DĂ©guster Recette gourmande La soupe Ă l'ail fumĂ© d'Arleux Pour 6 personnes IngrĂ©dients - Aulx fumĂ©s Ă©pluchĂ©s 180 gr - Carottes 180 gr - Pommes de terre 360 gr - Eau 1,5 litre - CrĂšme liquide UHT 6 cl - Sel, poivre en quantitĂ© suffisante PrĂ©paration . - Eplucher et laver les lĂ©gumes. - Plonger les carottes, aulx et pommes de terre dans lâeau bouillante, saler et poivrer. - Laisser mijoter une heure. - Mixer en ajoutant la crĂšme - Servir bien chaud accompagnĂ© de gruyĂšre fumĂ© d'Arleux
Ventedirecte dâail fumĂ© dâArleux I 59 ARLEUX FrĂ©dĂ©ric et Pascal BECQUEMBOIS, 3 Avenue de la Gare, 59151 Arleux. TĂ©l. -99 / Horaires de vente du lundi au vendredi de 9h Ă 18h30 h sans interruption / Samedi et dimanche : de 9h Ă 19 h sans interruption Maryse BURY , 32 Rue de la ChaussĂ©e , 59151 Arleux.
RĂ©sumĂ© Notre ail fumĂ© IGP dâArleux est un produit dâexception, trĂšs prisĂ© dans la gastronomie française. Ce novel food est Ă©laborĂ© Ă partir dâail rose IGP, cultivĂ© et transformĂ© Ă Arleux, dans le Nord en France. Le fumage donne de dĂ©licieuses notes boisĂ©es Ă lâail rose et permet Ă©galement de mieux le conserver ainsi que ses nombreuses vertus pour la santĂ©. Vous serez sĂ©duit par son goĂ»t un peu piquant et lĂ©gĂšrement sucrĂ© et son arĂŽme subtil. Il est sans additifs ni conservateurs. Notre ail fumĂ© IGP dâArleux sublimera ainsi tous vos plats, surtout les plats mijotĂ©s. Il est commercialisĂ© dans un sachet recyclable en kraft, produit par une entreprise familiale française. La fermeture zip permet une meilleure conservation de vos produits.  î î RĂ©sumĂ© Notre ail fumĂ© IGP dâArleux est un produit dâexception, trĂšs prisĂ© dans la gastronomie française. Ce novel food est Ă©laborĂ© Ă partir dâail rose IGP, cultivĂ© et transformĂ© Ă Arleux, dans le Nord en France. Le fumage donne de dĂ©licieuses notes boisĂ©es Ă lâail rose et permet Ă©galement de mieux le conserver ainsi que ses nombreuses vertus pour la santĂ©. Vous serez sĂ©duit par son goĂ»t un peu piquant et lĂ©gĂšrement sucrĂ© et son arĂŽme subtil. Il est sans additifs ni conservateurs. Notre ail fumĂ© IGP dâArleux sublimera ainsi tous vos plats, surtout les plats mijotĂ©s. Il est commercialisĂ© dans un sachet recyclable en kraft, produit par une entreprise familiale française. La fermeture zip permet une meilleure conservation de vos produits. Description DĂ©tails du produit Commentaires RĂ©fĂ©rence AilFumĂ©IGPArleux1 RĂ©fĂ©rences spĂ©cifiques ean13 3701511705428 Les clients qui ont achetĂ© ce produit ont Ă©galement achetĂ©... Promo !
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